肉精油
- 價(jià)格： ￥300/公斤
- 發(fā)布日期： 2014-06-30
- 更新日期： 2025-11-06
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 香型 |
其他
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| CAS |
有
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| 品種 |
動(dòng)物香料
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| 外觀 |
油性
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| 含量 |
99%
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| 類型 |
油溶香精
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- 肉精油
- #939#9703
- 本品液體油狀形態(tài)，屬于熱反應(yīng)型，經(jīng)過熱反應(yīng)制得的產(chǎn)品肉味逼真程度高，在肉制品,肉食品調(diào)味中一種必不可缺的調(diào)味料，肉精粉是當(dāng)今國(guó)人*增香物，肉制品加工中廣泛使用已經(jīng)有多年的歷史。是按國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，國(guó)人公認(rèn)的安全性很高的肉制品增香、調(diào)香,賦香劑。肉精粉的香味成份與其他雜牌肉精粉的香味成份有較大差別，雜牌肉精粉是拌粉,肉味香精所含的原料成分復(fù)雜，根據(jù)所用原料可能會(huì)在儲(chǔ)存、拌料中被細(xì)菌污染變味，受空氣氧化變質(zhì)。而肉精粉它是屬于熱反應(yīng)型,采用現(xiàn)代工藝生物工程技術(shù)，滾揉生產(chǎn)經(jīng)生化酶解，乳化噴霧提純精制而成。是一種安全無毒，用途廣。可消誨殺苦、澀，及腥膩味。可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，它具有耐高溫的特性，還具有香味“乳化融合”作用，協(xié)調(diào)產(chǎn)品整體風(fēng)味。能使香味滲透到食品中，激活原肉質(zhì)的香味、去除腥味、持久留香，即使在低溫下也能散發(fā)誘人香味，如在肉制品加工中一些雛雞冷凍肉,在肉質(zhì)、肉感上無法與新鮮肉相比，而肉精粉的加入能夠最大限度的縮短兩者之間的差距,其重要性已被廣大研發(fā)工作者、廚師、食客、老板所認(rèn)同。為適應(yīng)餐飲業(yè),酒店、小吃店、肉制品業(yè),家庭,增添肉香味,肉精粉,結(jié)合肉制品風(fēng)味特點(diǎn)請(qǐng)選用肉精粉來為制品增香添味。修飾并平穩(wěn)整體風(fēng)味體系，使其更加完善、圓滑、協(xié)調(diào)，散發(fā)誘人香味，*。本品肉精粉,適用于炸、溜、爆、炒、烹、燉、燜、燴、煎、貼、鰨、汆、煮、蒸、烤、熏、熗、涮、泥烤、拌、腌、鹵、凍,肉制品、調(diào)味品、小吃、香腸、貢丸、肉松、五香、肉餅、包子、水餃、罐頭、燒雞、烤鵝、鹵鴨、香菇肉醬等肉類食品以及肉丸、水餃餡、包子餡、餛飩餡、火鍋、冷凍食品、湯料調(diào)味,等
本品用量為：1％—2％
