紅藻膠
- 價格： ￥120/公斤
- 發(fā)布日期： 2014-06-16
- 更新日期： 2025-11-06
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 |
增稠劑
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| 執(zhí)行標準 |
國標
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| CAS |
有
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| 包裝規(guī)格 |
25*1
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| 級別 |
食品級
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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- 紅藻膠
- 性狀：紅藻膠為白色至淺黃棕色粉末。無臭，味微咸。易溶于75～77℃的水、牛奶，形成堅實、光滑、有彈性的凝膠。1.5%的水分散液于37℃產(chǎn)生粘度，43℃時粘度*，超過此溫度則粘度減少。如瓊脂一樣，即使加數(shù)小時，質(zhì)量也不降低。其凝膠與瓊脂一樣堅硬，比卡拉膠強。鉀離子存在下凝膠強度增加。凝膠強度因pH而異，pH8時*，在低pH區(qū)域加熱則降低。不溶于乙醇。
- 紅藻膠作用：本品為增稠劑，粘接劑，穩(wěn)定劑，膠凝劑。用于豆類、甜玉米、蘑菇、蘆筍等罐頭；酪農(nóng)干酪、肉湯、羹、發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶及其制品；作為水及牛奶的膠凝劑，可用于牛奶布古、牛奶凍、果醬、冰淇 淋、冰糕、奶油、魚肉貯藏等
