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風味蛋白酶是利用米曲霉發(fā)酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成復合風味蛋白酶。

• 中文名

• 復合風味蛋白酶

• 方    式

• 米曲霉發(fā)酵

• 意    義

• 提高產品質量，降低成本

• 作用機理

• 水解前體物、動植物蛋白

• 應用領域

• 骨/肉副產物加工等

• 儲存條件

• 陰涼干燥的環(huán)境下避光

這種復合風味蛋白酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優(yōu)化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。